Ensiling characteristics of prickly pear (opuntia-ficus indica) rejects with and without molasses for animal feed

Purpose The aim of this work was to study the effect of adding sugar beet molasses on the biochemical properties, microbial flora, fermentation quality, and aerobic stability of prickly pear cactus (Opuntia ficus-indica) waste silage.Method Molasses (0%, 2%, 4%, 6%, 8% and 10%, w/w) was mixed with the cactus fruit scraps, straw and wheat bran.Results The dry matter content, pH, total and reducing sugars of the pre-ensiling material increased after adding different percentages of the beet molasses (P < 0.05). During fermentation, we observed substantial protein and sugar degradation. All silage treatments reached stable pH values (pH 4.3-4.6). Among all the concentrations, the 10% beet molasses treatment underwent the highest lactic acid fermentation. Accordingly, the pH drop was higher in the 10% concentration (1.13 units) compared to lower beet molasses concertation  (1.03 units). Also, the 10% concentration has the highest number of lactic acid bacteria. The number of yeast and total aerobic mesophiles decreased continuously during silage. Moreover, during post-fermentation testing, the yeast multiplied little for the 10% concentration of beet molasses.Conclusion The results show that the addition of molasses has a significant effect on silage characteristics of prickly pear cactus

Third Yearly Activity Report

The calculation work performed during the 3rd project year in WP2 as well as the R&amp;D activities carried out in WP3, WP4 and WP5 are described in this report. In addition, the work dedicated to the project management (WP1) as well as to WP6 regarding the dissemination/communication activities and the education/training program (e.g. the follow-up of the mobility program between different organizations in the consortium, training on simulation tools and activities accomplished by PhD/post-doctoral students) is also reported

Quality criteria of a jam based on Moroccan clementine prepared using pectin extracted from clementine peels

L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité d’une confiture de clémentine en utilisant la pectine extraite des écorces de clémentine. La confiture a été préparée en utilisant la pectine extraite (CPE) ainsi que la pectine commerciale (CPC), puis les caractéristiques physico-chimiques (pH, acidité titrable (TA), solides solubles totaux (Brix), attributs de couleur et activité de l'eau (aw)), biochimiques (contenu total en polyphénols, activité antioxydante et vitamine C) et l'évaluation sensorielle (test de préférence, test triangulaire et test hédonique) ont été déterminées pour les deux produits. Les confitures fabriquées à partir de la pectine extraite CPE et de la pectine commerciale CPC contenaient respectivement 1,20 % et 1,31 % de TA et 0,73 et 0,75 aw, tandis que les valeurs d'humidité, de pH et de solides solubles totaux étaient respectivement de 18,08 % et 28,03 %, 3,03 et 3,35, 59,66 % et 72,33 %. Les attributs de couleur (L*, a*, b*) de l'CPC et du CPC étaient respectivement de (65,26 ; 9,23 ; 64,57) et (54,30 ; 6,18 ; 44,61). La teneur en polyphénols totaux de l'CPC et de la CPC était de 560,10 mg EAG/100g et 579,66 mg EAG/100g, respectivement. Les confitures CPE et CPC contenaient 528 mg EAA/100g et 345 mg EAA/100g de vitamine C, respectivement. L'analyse sensorielle a indiqué que les deux types de confitures ont été acceptés par les panélistes. Il n'y a pas de différence remarquable dans la texture, l'acidité et la douceur entre les deux produits de confiture. Il est recommandé d'encourager la production de confiture en utilisant la clémentine Marocaine avec la pectine naturelle extraite des écorces de clémentine.This study aims to assess the production of clementine jam using extracted pectin from clementine peels. Jam was processed using the extracted pectin (EPJ) as well as commercial pectin (CPJ), then physicochemical characteristics (pH, titrable acidity (TA), total soluble solids (Brix), color attributes and water activity), biochemical characteristics (total polyphenol content, antioxidant activity and vitamin C) and sensory evaluation (preference test, triangular test and hedonic test) were determined for the two products. Jam made using pectin extracted EPJ and commercial pectin CPJ contained 1.20%, 1.31% TA and 0.73, 0.75 aw, respectively, while the moisture, pH, total soluble solids values were; 18.08% and 28.03%, 3.03 and 3.35, 59.66% and 72.33%, respectively. Color attributes (L*, a*, b*) of EPJ and CPJ were (65.26; 9.23; 64.57) and (54.30; 6.18; 44.61), respectively. The content of total polyphenols EPJ and CPJ were 560.10mg EAG/100g and 579.66 mg EAG/100g), respectively. Jams EPJ and CPJ contained 528 mg EAA/100g and 345 mg EAA/100g of vitamin C, respectively. The sensory analysis indicated that all types of jams were accepted by panelists. There is no remarkable difference in texture, acidity and sweetness between the two jam products. It is recommended to encourage production of jam using Moroccan clementine with natural pectin extracted from clementine peels

Caractérisation physico-chimique et microbiologique des grignons d’olive de 26 huileries traditionnelles de la région de Beni Mellal (Maroc)

Twenty six random samples of olive residue were collected from 26 traditional oil mills. Samples were analyzed for microbiological and physico-chemical proprieties. The former included Total Plate Count (TPC),Lactic acid bacteria (LAB) and Yeasts. The results showed higher counts for all the The microbial profiles found (LAB and yeasts). The second included the dry matter (DM), total nitrogen (TN), Determination of the fat content(FC) and fibres.The results of physico-chemical characteristics indicated that the average values were as follows DM: 65,13%, Ashes:5,8%, TN:4,16%, FC: 9,4% and 59 %ADF with 36, 17 %d’ADL(Acid detergent lignin).The test of valorization of the olive residue can be transformed by fermentation,to produce a probiotic biomass.En vue de déterminer la composition physicochimique et microbiologique des grignons d’olives, des analyses sur vingt six échantillons ont été effectuées au laboratoire. Les analyses physico-chimiques réalisées sont : la matière sèche, les cendres, la matière azotée totale, la matière grasse et les fibres. Les analyses microbiologiques portent sur la numération des levures, des bactéries lactiques, et de la flore mésophile aérobie totale. Les résultats montrent que la composition chimique des grignons est intéressante sur le plan nutritionnel et l’analyse microbiologique montre une charge importante en microorganismes d’intérêt technologiques (les levures et la flore lactique). L’analyse physicochimique montre des moyennes de 65,13%, 5,8%, 4,16%, 9,4% et 59 % respectivement pour la matière sèche, les cendres, la matière azoté, la matière grasse et les fibres Ensuite un essai de valorisation par voie biotechnologique à été réalisé au laboratoire. Durant cet essai, des analyses microbiologiques ont été effectuées en vue de sélectionner les meilleures souches capables de pousser sur les grignons. Le résultat de la valorisation montre que les grignons peuvent être transformés par fermentation, pour produire une biomasse probiotique